邵家两兄弟要杀猪，所以先去专门的位置。 不屑地瞥她一眼，往专门位置走去。 裴宴懒得理他们，苍蝇嗡嗡嗡的很烦，较真就输了，径自往自己的灶台走去。 途中，意外跟白佳丽对上视线。 裴宴一愣。 虽说白佳丽很快移开视线，但裴宴忽然察觉，白佳丽刚才一直在看她。 那一眼，裴宴在她的眼睛里，看到种强烈的战意。 白佳丽很不愿意输，也不认为自己会输。 白佳丽 格 朗，裴宴对她并不讨厌。 只是听其他参与者们的窃窃私语，玫瑰八宝饭本来对白佳丽，似乎没有那么大 引力。他们都很不明白，为什么白佳丽会来。 现在，她忽然有了些猜想。 无论如何，现在，她和白佳丽是对手。 裴宴垂眼，拿起刀——实在是很巧，她同样，很不愿意输。 专业的厨子，如果连屠宰都不会，那就真是笑话。因而所有牲畜，自然都是参与者们自己处理。 像邵家两兄弟、白佳丽这样要杀猪杀 的，都去了专门位置。 裴宴这边，兔子相对较小，也仅有一只，直接在桶里处理就行。 她刚才全程小心照看，现在兔子都还留着一口气，在制作之前现杀，才最新鲜。 砍掉头，剥皮，去除下水后洗净。 随后剁成大块，在清水中浸泡出血水。 浸泡的这段时间，正好拿来做油。 兔 要用油炒，口 才更加柔软。也是因此，她特意打了一只肥美的老母回来。 老母用滚烫的水烫掉 ，因为不用到，所以很快就处理好。剖开，取出油部分，改刀切成小块。 随后准备配菜——香菜切断，大葱切片，洋葱切丝，大蒜拍片。 锅中留底油，小火煸炒油，直到油浮起，加入配菜继续煸炒。 直到配菜变得金黄，用漏勺将所有辅料捞出，再用纱布把剩下的油过滤几遍，金黄的油便完成了。 裴宴又看了眼时间，从开始制作到上菜，规定一共是一个小时。 出菜时间不能太早，否则等上菜就冷了。 她干脆找个板凳坐下。 周围人都用不可思议的目光看她，裴宴也没管。 直到还剩二十分钟的时候，她才继续动手。 第82章 这场活动, 是自助餐赛。 并非像一般的比赛那样，拿出一道菜，马上就能给评委品鉴。从上菜，到食客实际吃到嘴中, 还有一段时间。 在菜品的考虑上, 这也是很重要的一点。 最讨巧的办法, 就是选取凉菜。 从开始就是凉的，自然不会因为时间问题损失风味。像白佳丽的口水，就是一道凉菜。 裴宴来参加比赛前, 准备了四五道备选，其中也有凉菜。然而, 在见到白佳丽的瞬间, 她瞬间将凉菜排除。 她自己虽说已经有一些名气, 但是到底比不上那些出身厨艺世家，或者师从名厨的青年厨师。尤其，比不上白佳丽。 她并不能确定，自己打猎的技巧，能引来多少关注。 要是食客  就不动她的菜, 那自然不会留下印象、觉得好吃，进而给她投票。得保证菜 本身就足够引人才行。在引人这一点上，凉菜到底比不上热菜。 在正式开始打猎前，裴宴就飞快在脑子里思考, 到底选用哪样菜。 最终定下来的，便是一道铁锅炖兔。 这道菜论制作方法，其实并不是多复杂、多花里胡哨。 裴宴选择它的原因是, 呈菜的器皿，是铁锅。 活动的举办方——也就是童老, 对参与者们呈菜的器皿没有要求，并不一定要用自助餐最常见的不锈钢长方形大盆。 参与者都提前接到通知，他们可以提前向举办方提出要求，让举办方准备自己需要的器皿。 裴宴当时把所有备选菜要用到的器皿都提出了，其中就有铁锅。 用铁锅呈上的菜肴，至少十五分钟内，都可以保持跟刚出锅时近似的风味。 不过，虽说器皿没有固定，但是每次呈上的量都是固定的。 比普通炒勺小一圈的勺子，每人一勺的量，抠叩裙每· 更新  加入八148以6九63每次要至少呈上二十人份。 等之前的被吃完了，才能补充新的。 所以，用这道菜，不是没有赌的成分。 裴宴必须保证，十五分钟内，自己端出来的二十人份被消耗殆尽。 否则那之后，菜肴的风味便会直线下降。 但是。 她的对手是白佳丽，她不得不赌。 裴宴深呼一下，才继续制作。 油下锅，倒入花椒、八角、小茴香、白扣、白芷、丁香、孜然和干辣椒翻炒，随后加入葱姜丁、干黄酱和豆瓣酱炒出红油。放入兔，翻炒至质收紧，倒入没过兔的清水，加入小火调味，随后加入土豆块，用小火慢炖。 她的动作太过行云 水，周围人都忍不住频频往这边看。 她却丝毫没有觉察般，全副心神都集中在眼前的菜上。 散养的兔，质更加紧实，炖久了反而会导致口下降。 炖的时间，大概是十五到二十分钟。 裴宴提前看过度假山庄的平面图，从后厨到会场，本身就需要三四分钟左右路程。 如果服务员脚程稍微慢一点，那就更久。 所以得留出这段时间。 最后一分钟，服务人员都已经在待命。 工作人员举起喇叭：“还有最后三十秒—” 裴宴一手握住大锅，一手持炒勺，将里面炖着的兔盛进四个直径三四十厘米的铁锅内。 “还有最后十五秒——” 往炖兔上撒一把小香葱和香菜。 “时间到！” 呼出一口气。 让出一点空间，让服务员过来把菜端走。 刚才裴宴坐到一半竟还坐了一会，原本其他人都以为，说不定她做不完。 没想到竟然稳稳卡住时间。 裴宴没在意周围视线。 端出第一轮菜，仅仅是开始而已。 如果第一轮菜被吃完，那就要立刻续上第二轮菜。 趁着这短暂的空档，她立刻坐下，保留体力。 参与者们烹饪的同时。 两边会场，都摆上了桌子。 食客们可以选择坐着吃，当然也可以像一般的自助酒会一样，站着用餐。 第一轮菜，先供给展会客人会场。 上菜的时候，客人们还在对着裴宴 箭的镜头啧啧称奇。 直到闻到菜肴味道，被引注意。 参与者们，都是能力很强的青年厨师。 在同龄人中，都算是佼佼者。 他们的手艺，都远远超过一般的高级餐厅。 菜呈在各种各样的器皿中上来，每一道看上去都十足 人。 哪怕是平里经常能吃到山珍海味的展会客人们，一时也忍不住咽口水。 显然，不少参与者都知道，这个活动，凉菜更讨巧。 十八道主菜，有一半都是凉菜。九道汤有的浓稠，有的清淡，而三样甜品，则样样 致。 足足三十道菜，从哪样开始，是个问题。 好在，每样菜前面的菜名名牌上，也用小字标注了厨师的名字。 大部分人的目光，都投注到白、邵、裴四人的菜品上。 “这位白佳丽，出身白记川菜，而且据说是美食圈内赫赫有名的天才。刚才打猎的表现也很出，她做的菜，味道肯定很好。” “邵家这两人同样是一厨艺世家出身，在家族里据说也是佼佼者，手艺肯定也很好。”ｘiａｐE.cｏｍ |
格
朗，裴宴对她并不讨厌。 只是听其他参与者们的窃窃私语，玫瑰八宝饭本来对白佳丽，似乎没有那么大
引力。他们都很不明白，为什么白佳丽会来。 现在，她忽然有了些猜想。 无论如何，现在，她和白佳丽是对手。 裴宴垂眼，拿起刀——实在是很巧，她同样，很不愿意输。 专业的厨子，如果连屠宰都不会，那就真是笑话。因而所有牲畜，自然都是参与者们自己处理。 像邵家两兄弟、白佳丽这样要杀猪杀
的，都去了专门位置。 裴宴这边，兔子相对较小，
要用
才更加柔软。也是因此，她特意打了一只肥美的老母
，因为不用到
就不动她的菜, 那自然不会留下印象、觉得好吃，进而给她投票。得保证菜
本身就足够
更新
加入八148以6九63每次要至少呈上二十人份。 等之前的被吃完了，才能补充新的。 所以，用这道菜，不是没有赌的成分。 裴宴必须保证，十五分钟内，自己端出来的二十人份被消耗殆尽。 否则那之后，菜肴的风味便会直线下降。 但是。 她的对手是白佳丽，她不得不赌。 裴宴深呼
水，周围人都忍不住频频往这边看。 她却丝毫没有觉察般，全副心神都集中在眼前的菜上。 散养的兔
箭的镜头啧啧称奇。 直到闻到菜肴味道，被
人。 哪怕是平
致。 足足三十道菜，从哪样开始，是个问题。 好在，每样菜前面的菜名名牌上，也用小字标注了厨师的名字。 大部分人的目光，都投注到白、邵、裴四人的菜品上。 “这位白佳丽，出身白记川菜，而且据说是美食圈内赫赫有名的天才。刚才打猎的表现也很出