裴宴望着那条“进去时候都饿过了”的评论思考片刻，打开电脑，搜索餐厅排队时提供的小零食主要有哪些。 这年头的餐厅为了揽客都很下功夫，很多排队时间久的餐厅，都会给排队的客人提供些零食茶水先垫垫。 裴宴搜了一些作为参考，发现小零食左不过是爆米花、炒青豆这种解馋又不 肚子的，还有些餐厅会提供水果。 不过她没打算用水果，这东西一口一肚子水，放久了还容易不新鲜，现切又太麻烦。 那就只剩零食茶水。 南金玉的茶水本身不便宜，不可能免费拿出来。 裴宴琢磨了下，打算用温乎乎的百香果柠檬蜂 水代替，等夏天可以换成冰柠檬水或者凉茶。 至于小零食——后厨肯定是腾不出手现做的，最好是能提前做好一周的份，存在那，随取随用。 她从前在尚膳局的时候，除了正菜，也天天得做零食点心。 贵人们份例里本就有的，临时过来要的，逢年过节为表皇恩，还得给大臣们也做一份，都是做惯了的。 她将自己会的，耐存又不肚子的零嘴写 一张a4纸，思考一晚，定下来三样。 米花糖、麻花和香脆锅巴。 这三样东西，都不怎么需要火力，裴宴趁着休息，先在家里试着做了一轮。 正巧昨天剩了一大碗饭，取出来敲了个 蛋进去，再加酱油耗油调味，搅拌均匀后夹在两块保鲜膜中间，用擀面杖擀薄，随后且成两厘米见方的小块。 四成油温下锅，将锅巴炸 ，随后五成温复炸，直至金黄酥脆。 出锅后趁热撒一层辣椒粉，拌匀后放凉即可。 随后开始和麻花的面。 面粉、白糖、盐和酵母搅拌均匀——酵母的量要少一点，这样出来的面团是半发面的，炸出来更加酥。 在面粉中加入蛋、油和清水，一边加水一边搅拌， 成光滑的面团。 面团揪成剂子，醒十五分钟后，拿起一个剂子 长，随后从中间折起来， 叉着成绳状，再叉起来拧成一个麻花。 醒面的时候，裴宴顺带着将一碗大米炸成了米花，捞出来后跟麦芽糖白糖做的糖浆拌匀了，再跟黑芝麻一起 成米花糖。 炸米花剩下的一大锅油正好拿来炸麻花。 200度左右的热油下麻花，炸至金黄上 ，用筷子碰一下，麻花互相碰撞是清脆的声音，这时候麻花便炸好了。 米花糖着冷却，一会切；麻花也控油，过会再浇上用蜂和白糖熬的糖浆。 油炸的香气总是很足的，裴珠和杨棉都从里间探出头来。 裴珠小镇长大，喜 邻里邻居热热闹闹的，跟李桂兰杨棉她们一家子也亲近，若是都在家，都喜凑一块。 今天李桂兰有保洁的工作，杨棉便过来找她们玩儿，顺带还能辅导一下裴珠最不擅长的高数作业。 裴珠学的经济类，是要考高数的，不过大一的高数，对杨棉这种上少年班的小天才来说不过是小儿科。 裴宴瞧着三样零嘴都晾凉了，便拣了几个给她们尝尝。 裴珠和杨棉立刻接过去，咔嚓咔嚓地就吃起来。 裴珠咬了口麻花，眼睛一亮：“这麻花好！又酥又香，不会腻。” 又尝了尝米花糖和锅巴。 这俩都是常见的零嘴，米花糖是蓬松的口 ，大米的香味十足；锅巴则香辣酥脆，香得要命。 裴珠向来是女儿夸夸机：“这三样要是拿出去散卖，保准能成什么零食大王。” 旁边杨棉叼着个麻花直点头。 裴宴忍不住失笑。 零食大王她就不想了，不过这样一来，这三样就已经合格。 这几天又稍微改进了一下，最后在南金玉后厨做了一批成品，分了点给认真观摩的后厨班子们，随后在一片“咔嚓咔嚓”中叫吕经理，让他去定一批符合南金玉基调的一次 小纸盒。 吕经理叼着米花糖：“咔嚓咔嚓……这个尺寸，会不会太小？” 裴宴：“难不成让食客们进来前就吃？” 也是。 吕经理没再说什么，转身去办。 吕经理向来效率高，不过第三天，小纸盒就各就各位。 这不算正经上新，裴宴便没在官博特意提，不过，南金玉的食客们，尤其是那些清早就来排队的，很快就发现了这一变化。 原本，排队的时候，维持秩序的员工会端着托盘和水，询问需不需要喝水。 而现在，托盘变成了小推车，简单的水也变成了一大壶饮料，以及用巴掌大的小纸盒装着的小点心。 推车上挂着牌子：“免费赠品，一人一份”。 水，大部分人是没什么兴趣的。 但现在这，看上去不简单的样子。 免费的东西，不要白不要，不少人都伸手要了一小盒点心，或是一杯饮料。 这“不少人”里，也包括亚历克斯。 亚历克斯为了特殊目的，天天来南金玉打卡，在乔眼里，他似乎下定决心将南金玉菜单上那三四十道菜都品尝一遍。 之前还靠邱月生订到包厢，但现在没了邱月生，他又耐不下子提前几天预订，就只好和乔一起天天来排队。 南金玉英文菜单完备，他就没有让翻译一起过来。 亚历克斯大少爷一个，没多少事值得他排队。 排了几天，多少也有些焦躁起来。甩了甩头，看向手中的这一小盒点心。 巴掌大的纸盒里，是一 油光发亮的麻花，一小把锅巴，以及两块米花糖。 量不大，不过看着还  致。 他想了想，先凑近了，用嘴叼起一麻花。 甜的糖汁在嘴中化开，咬下去，麻花口极酥。分明是油炸的食物，却半点不觉得油腻，反倒是香得要命！ 其他客人也惊呼道：“这锅巴好好吃！” “米花糖也太好吃了——我还以为这些小零嘴是外面买的散装呢，但觉是后厨亲自做的？” “天呐，那这也太用心了吧！” 亚历克斯虽然听不懂华文，但是他能听得懂周围人赞赏的语气，以及越发大起来的“咔嚓咔嚓”。 旁边乔啃着锅巴，也是一脸赞叹模样。 亚历克斯吃完小零嘴，又拿了杯百香果蜂水——用百香果、柠檬和蜂腌渍的果酱拿温水冲开，酸酸甜甜。 原本的焦躁被抚平，肚子也不那么饿得难受，反倒对接下来的菜肴更加期待起来。 他带着这种期待的心情，品尝了最后两道还未尝过的菜，果然是一惯的高水准。 意地离开南金玉，等回到自己的酒店房间，亚历克斯立刻拨通一个电话。 跨越小半个地球的电话，过了好一会才被接起。 那边传来他表哥路易斯有点轻佻的声音：“我亲 的表弟，怎么了？” 亚历克斯翻了个白眼，正道：“路易斯，我发现了一家拥有梅林三星资质的餐厅。” 电话那头沉默片刻。 路易斯的声音变得正经许多：“你确定？” 电话那头。 亚历克斯的表哥路易斯合上电脑，将银边眼镜摘下，语气正经：“你确定？” 路易斯是个长相斯文的西国人。 他是亚历克斯母亲姐姐的儿子，父亲是个有爵位的西国富商，和亚历克斯一样含金钥匙长大。 他和这个表弟的共同点还有一个——他们都是美食好者。 跟西格不同，路易斯对美食更加狂热，也更加挑剔严格。 正因此，他才会被西国的梅林评审团分团看中并挖掘。 只要是拥有美食协会的国家，都会同时拥有一个梅林评审团分团。 分团名义上下属于各国美食协会，不过实际上是由世界美食联合总会旗下梅林圆桌评审团总团直接管理。而分团的任务，主要就是负责颁布本国的梅林指南分册，以及替总团挖掘 收优秀的评分员。 路易斯被挖掘后，经过分团的一轮初审，以及总团的两轮测验，这才成为了一名兼职梅林评分员。 像他这样兼职的梅林评分员，占所有评分员的10%左右，基本都是像他一样出身极高的老饕，本职工作较为轻松，经常有时间飞到世界各地进行评审，并且因为出身高不差钱，所以难以被收买。 剩下90%左右的专职评分员，在成为评分员前的身份可能是食评家，也可能是厨师。 所有这些评分员，都是梅林圆桌挑细选，能力最差也能和华国美食协会食评家中的“乙上”对标，而绝大部分，都是甲级级别。 为保评分不受外力影响，梅林评分员的身份向来需要严格保密，除评审团成员自己，仅有世界联合美食协会会长知道全部。至于各国美食协会会长和分团工作人员，也仅仅知道本国评分员的身份。 评分员们除去品鉴餐厅进行打分以外，同时也要负责搜罗有潜力的餐厅。 有些评分员习惯从杂志网络上收集信息，也有些有专门的消息来源，甚至是“线人”。 比如亚历克斯，就是路易斯的线人。 当自家表弟粉丝突破三百万，并决定做全职博主时，路易斯就经过总团同意，告知他自己的身份，并希望经常有机会去世界各地品尝美食的表弟，帮他注意有潜力的餐馆。 亚历克斯对此自然兴奋不已，觉自己表哥简直是美食界007。 他除去打开梅林星级餐厅，也经常会打卡当地老字号或者近期很红的餐厅。这样一来，还真给他挖掘出几家有梅林一星甚至二星水平的餐厅。 路易斯信任自家表弟的能力，亚历克斯过去报给他的名字，最后都成功夺得星级。 不过这还是亚历克斯第一次说，他发现了一家有梅林三星水平的餐厅。 亚历克斯语气认真：“我非常确定。” 他将南金玉的情况简单叙述了一下：“我的团队伙伴也说，这家论水平，绝对比我们之前去的那家意国三星要高。这家餐厅，甚至在三星里，也绝对不是底层水平。”xiａPｅ.ＣＯM |
肚子的，还有些餐厅会提供水果。 不过她没打算用水果，这东西一口一肚子水，放久了还容易不新鲜，现切又太麻烦。 那就只剩零食茶水。 南金玉的茶水本身不便宜，不可能免费拿出来。 裴宴琢磨了下，打算用温乎乎的百香果柠檬蜂
水代替，等夏天可以换成冰柠檬水或者凉茶。 至于小零食——后厨肯定是腾不出手现做的，最好是能提前做好一周的份，存在那，随取随用。 她从前在尚膳局的时候，除了正菜，也天天得做零食点心。 贵人们份例里本就有的，临时过来要的，逢年过节为表皇恩，还得给大臣们也做一份，都是做惯了的。 她将自己会的，耐存又不
一张a4纸，思考一晚，定下来三样。 米花糖、麻花和香脆锅巴。 这三样东西，都不怎么需要火力，裴宴趁着休息，先在家里试着做了一轮。 正巧昨天剩了一大碗饭，取出来敲了个
蛋进去，再加酱油耗油调味，搅拌均匀后夹在两块保鲜膜中间，用擀面杖擀薄，随后且成两厘米见方的小块。 四成油温下锅，将锅巴炸
，随后五成温复炸，直至金黄酥脆。 出锅后趁热撒一层辣椒粉，拌匀后放凉即可。 随后开始和麻花的面。 面粉、白糖、盐和酵母搅拌均匀——酵母的量要少一点，这样出来的面团是半发面的，炸出来更加酥。 在面粉中加入
成光滑的面团。 面团揪成剂子，醒十五分钟后，拿起一个剂子
长，随后从中间折起来，
叉着
成米花糖。 炸米花剩下的一大锅油正好拿来炸麻花。 200度左右的热油下麻花，炸至金黄上
，用筷子碰一下，麻花互相碰撞是清脆的声音，这时候麻花便炸好了。 米花糖
邻里邻居热热闹闹的，跟李桂兰杨棉她们一家子也亲近，若是都在家，都喜
，大米的香味十足；锅巴则香辣酥脆，香得要命。 裴珠向来是女儿夸夸机：“这三样要是拿出去散卖，保准能成什么零食大王。” 旁边杨棉叼着个麻花直点头。 裴宴忍不住失笑。 零食大王她就不想了，不过这样一来，这三样就已经合格。 这几天又稍微改进了一下，最后在南金玉后厨做了一批成品，分了点给认真观摩的后厨班子们，随后在一片“咔嚓咔嚓”中叫吕经理，让他去定一批符合南金玉基调的一次
小纸盒。 吕经理叼着米花糖：“咔嚓咔嚓……这个尺寸，会不会太小？” 裴宴：“难不成让食客们进来前就吃
油光发亮的麻花，一小把锅巴，以及两块米花糖。 量不大，不过看着还
致。 他想了想，先凑近了，用嘴叼起一
的表弟，怎么了？” 亚历克斯翻了个白眼，正
收优秀的评分员。 路易斯被挖掘后，经过分团的一轮初审，以及总团的两轮测验，这才成为了一名兼职梅林评分员。 像他这样兼职的梅林评分员，占所有评分员的10%左右，基本都是像他一样出身极高的老饕，本职工作较为轻松，经常有时间飞到世界各地进行评审，并且因为出身高不差钱，所以难以被收买。 剩下90%左右的专职评分员，在成为评分员前的身份可能是食评家，也可能是厨师。 所有这些评分员，都是梅林圆桌